Ravioli di piadina con scarola

Preparate il ripieno.
Lavate l'insalata, tagliatela a pezzi e lessatela in acqua leggermente salata.
Scolatela bene e ripassatela in padella con un goccio di olio e il porro tagliato sottile.
Lasciate raffreddare.
In una terrina mescolate la crescenza con il grana, un pizzico di sale e uno di pepe.

Preparate la piadina.
Impastate la farina con l'acqua, l'olio, il lievito e il sale fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
Stendete con il matterello una sfoglia non troppo sottile (io ho usato la nonna papera stendendo 3 strisce fino al quartultimo buco).
Ricavate dei cerchi di 8 cm. di diametro.

Assemblate i ravioli.
Mettete un cucchiaino di composto di crescenza su ogni cerchio e un pochino di scarola.
Bagnate il bordo con un goccio di acqua e chiudete a forma di mezzaluna sigillando bene.
Friggete i ravioli in olio bollente.
Fate scolare sull'apposita carta prima di servire.

NOTA con queste dosi ho fatto 11 ravioli