ravioli di zucca e patate

Passare la polpa cotta della zucca e delle patate al mixer riducendole in crema. Lavare e tritare il prezzemolo. In una terrina unire la polpa di zucca e patate, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe, amalgamare bene e lasciare riposare. Preparare la pasta: su un tagliere disporre a fontana la farina creando un buco centrale dove romperete le uova, impastare fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica. Tirare la sfoglia con il matterello o con la macchina per fare la pasta, la sfoglia deve essere abbastanza grossa: circa 2 mm. di spessore (con la macchina sono partita da da 1 e sono arrivata a 3,5). Creare delle strisce di pasta, adagiarvi un poco distanziata un pò di ripieno (abbondate pure col ripieno, i ravioli devono venire belli gonfi) e piegare la pasta (oppure potete sovrapporre due strisce di pasta con all'interno il ripieno) e tagliarli con un coppa pasta della forma desiderata). Lasciare asciugare i ravioli per almeno un'ora coperti da un tovagliolo, cuocerli in acqua bollente salata e condirli a piacere.per ora la foto è di quelli crudi, appena decido con cosa condirli, farò la foto da cotti e con la spiegazione del condimento scelto. li ho provati con burro e parmigiano: buonissimi e delicati.
raccolta "primi della classe" di bobiacoraggiosa.