ravioli ricotta e noci

Mettete la farina a fontana ed in mezzo unite le uova ed un pizzico di sale. Iniziate ad impastare e formate un panetto che lascerete riposare per mezz'ora. Trascorso tale tempo tirate la pasta col mattarello e successivamente usando la macchina per la pasta. Scegliete voi lo spessore da utilizzare. Nel frattempo unite alla ricotta un filo di olio ed un pizzico di sale e i gherigli (a piacere) di noci, che avrete precedentemente frullato.
Stendete l'impasto e distribuitevi il composto. Con l'apposita rotella formate i ravioli avendo cura di pressare bene il contorno, onde evitare la fuoriuscita del ripieno in cottura.

Servite accompagnato dal condimento che più vi piace.

Buon appetito!