red velvet cake

Iniziate lavorando burro (150 g) e zucchero insieme. Sbattete leggermente un uovo ed aggiungerlo quando il composto apparirà ben montato e lo zucchero si sarà sciolto completamente.
Man mano che l’amalgama si completa, aggiungere le altre uova, la bacca di vaniglia ed un pizzico di sale. Aggiungete il colorante rosso e setacciate il cacao unendolo al composto. Mescolate, molto delicatamente, con una spatola, dal basso verso l’alto, dopodiché unite anche lo yogurt. Setacciate la farina insieme al lievito ed incorporatela al composto cremoso, aggiungendo, infine, anche l’aceto: un ingrediente fondamentale per ottenere il gusto pungente e particolare dell’originale Red Velvet americana.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato di 22 cm di diametro ed infornate a 180 gradi per 75 minuti. Fate sempre pa prova stecchino prima di sfornarla. Lasciatela raffreddare completamente.

Frosting al formaggio:
lavorate insieme il formaggio cremoso e la seconda metà del burro, poi aggiungere lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Quando si sarà ottenuta una consistenza liscia e priva di grumi mettere il tutto in frigo, per un quarto d’ora.

Composizione:
dividete la base in due parti, livellate la superficie e tenete da parte gli scarti che provvederete a ridurre in briciole.
Distribuite una parte della crema su una parte della superficie e coprite con la seconda parte. Ricoprite interamente tutta la torta con l'altra parte della crema. Distribuite in superficie le briciole che avete tenuto da parte.

Lasciate riposare la torta in frigo qualche ora e poi gustatela.

Buon Appetito!