Reginelle

In una terrina mescolare la farina e lo zucchero, aggiungere lo zafferano e l'ammoniaca sciolti nel latte, il burro le uova, la scorza di limone grattugiata e una fialetta di limone e il sale. Amalgamare con energia e a lungo fino a ottenere un composto piuttosto consistente, quindi fare riposare l'impasto per almeno 60 minuti.
Stendere la pasta deve essere spessa 15 mm, ritagliare dei tocchetti lunghi 5 cm circa e rotolarli per bene nei semi di sesamo fino a quasi completa copertura della loro superficie. Cuocere le reginelle in forno preriscaldato a 200° fino a doratura circa 15 min. Quindi continuare la cottura a 150°per altri 10 minuti circa cosicché i biscotti si asciughino per bene.