Ricetta base pan di spagna al cacao

Prepariamo insieme il nostro pan di spagna al cacao, prima di tutto, con le fruste elettriche o con una planetaria, montate le uova con lo zucchero per circa 15 minuti per far raddoppiare il loro volume e per incorporare più aria possibile dato che non utilizzeremo il lievito.
A questo punto, in una ciotola, setacciate la farina e il cacao mescolate un po’ con una frusta e aggiungeteli poco alla volta al composto di uova e zucchero e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto, per non far smontare il composto.
Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, imburrate ed infarinate una teglia, versateci il composto,livellatelo per bene ed infornate a 180° per circa 30 minuti ma regolatevi sempre con la prova stecchino.
Ecco pronto il vostro sofficissimo pan di spagna al cacao,fatelo raffreddare per bene e farcitelo con la crema che più gradite !