Ricotta fatta in casa ricetta di p.enza

Prima di tutto ringrazio la dolcina P.Enza perchè ho rifatto la sua ricetta con qualche accorgimento perchè non mi è riuscita subito.

Mettere il latte in un tegame antiaderente con un pizzico di sale portare a 90° e aggiungere un cucchiaio e mezzo di succo di limone mescolare con la frusta spegnere il gas e coprire col coperchio per 10 minuti. Mescolare ancora con la frusta. Riaccendere il gas far scaldare ancora il latte e quando è ben caldo aggiungere il restante succo di limone mescolare spegnere il gas e coprire ancora 10 minuti. Stavolta quando si scoperchia si nota chiaramente che ha cagliato. Prendere un colino metterlo sopra una bacinella e iniziare a filtrare la ricotta (che si ferma nel colino mentre il siero va giù) lasciare intiepidire e mettere in un cestello apposito coprire con un tappo e mettere in frigo.