RISOTTO ALLE PERE E NOCI

Preparare un litro e mezzo circa di brodo vegetale.In una padella fate soffriggere il burro con due listarelle di cipolla.Aggiungete il riso,fatelo tostare,versate il vino bianco e fatelo evaporare continuando a mescolare.Aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere il riso.Nel frattempo tagliate a listarelle le pere e riponetele in una terrina e spruzzate il succo di limone x evitare che anneriscano.Preparate anche le noci tritandole grossolanamente.Quando il riso è cotto,sgocciolate le pere dal succo di limone e unitele al risotto.Mantecate a fuoco spento con un pezzettino di burro e un pizzico di scorza di limone grattugiata.X ultimo aggiungete le noci tritate e servite con una spolverata di parmigiano grattugiato sui bordi del piatto.