Risotto allo spumante

Tagliate finemente la cipolla e mettetela a cuocere nel burro piano piano, non deve bruciare ma diventare quasi trasparente, se serve aggiungete un goccino di acqua.

Quando è pronta versate il riso e aggiungete un po' di spumante e fatelo sfumare.

Continuate a cuocere il riso aggiungendo almeno due bicchieri di spumante e poi proseguite la cottura con l'acqua.

Quando il riso è pronto aggiungete il parmigiano, un pezzetto di burro e poco poco latte, quello che basta per farlo venire cremoso!!se volete potete aggiungere la panna!