Risotto allo zafferano

Portare a ebollizione il brodo, lasciare riposare a fuoco spento. Prelevate un piccolo mestolo di brodo, conservatelo in una tazza aggiungendo lo zafferano e lasciate in infusione.

Nel frattempo tritate la cipolla e fondete 60 g. di burro in una casseruola larga, unite la cipolla facendola stufare con del brodo, senza che prenda colore.

Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio. Irrorate con il vino e lasciare sfumare, unite anche il brodo e portare a cottura per circa 15 minuti. Infine aggiungete il mestolo di brodo con lo zafferano.

Una volta pronto aggiustate di sale, aggiungete il burro rimanente, il grana e mescolate. Coprite con un coperchio, lasciate riposare un paio di minuti e servitelo in tavola.