Risotto con malva e taleggio

In una pentola soffriggete la cipolla tagliata a julienne con un filo di olio.
Unite il riso e fatelo tostare, unite un mestolo di acqua calda e il dado e cuocete per 10 minuti aggiungendo acqua man mano che occorre.
Frullate la malva già lessata con 1 bicchiere di acqua e unitela al riso.
Quando mancano circa 5 minuti al termine della cottura, unite il taleggio tagliato a pezzetti.
Aggiustate di sale e terminate la cottura.
Spegnete e mantecate con il burro e il grana.

NOTA io ho fatto anche delle cialde con il grana per guarnire i piatti.