RICETTE DELLE DOLCINE

Risotto con radicchio e salsiccia

Name: Risotto con radicchio e salsiccia
Total time: 45 min
Yield: 4

Creata da Mammalu46 il 15 febbraio 2018

4 persone

Media

45 min.

Ingredienti

280 g Riso
1 pezzetto Cipolla
Mezz bicchiere Vino rosso
1 Radicchio lungo
1 Salsiccia
2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
1 pezzetto Burro
1 Brodo vegetale (io dado)
1 Formaggio grattugiato
60 g Riso (per le cialde)
1 cucchiaio Formaggio grattugiato (abbondante)

Preparazione

Preparate le cialde.
Cuocete il riso in 300 gr. di acqua salata e, se occorre, aggiungete poco alla volta altra acqua.
Il riso dovrà essere praticamente scotto. Spegnete il fuoco, aggiungete un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato, mescolate, frullate fino a formare una crema.
Rivestite la teglia del forno con la carta forno, versate la crema di riso e, con una spatola, stendetela molto sottile.
Cuocetela nel forno ventilato già caldo a 230 gradi per 15 minuti circa.

Preparate il risotto.
Sbucciate la salsiccia e riducela a pezzetti.
Lavate e tagliate il radicchio.
Saltate la salsiccia in una pentola con l'olio e la cipolla tagliata a julienne.
Unite il radicchio, quindi il riso e infine il vino rosso.
Portate a cottura aggiungendo man mano il brodo.
Quando è cotto, spegnete il fuoco, mantecato con il burro e a piacere con il formaggio grattugiato.
Impiantate e completate con le cialde.