Risotto peperoni e scamorza

Soffriggiamo lo scalogno tritato finemente nell'olio ed aggiungiamo i peperoni (puliti da semi e filamenti e ben lavati) a cubettini piccoli.
Tostiamo il riso e sfumiamo con il vino bianco.
A questo punto procediamo con la normale cottura del risotto aggiungendo mano a mano il brodo per 15 minuti.
Aggiungiamo la scamorza tagliata a piccoli tocchetti mescoliamo per bene e spegniamo la fiamma.
Mantechiamo fuori dal fuoco con burro e parmigiano.