Roccocò

Un una ciotola capiente mescolare farina, bicarbonato, zucchero e cannella. Tritare la metà della mandole al mixer e aggiungerle agli altri ingredienti nella ciotola. Aggiungere il miele e l'acqua e iniziare a impastare. A questo punto aggiungere cedro, arancia candita e le mandorle intere avanzate; distribuire in modo uniforme nell'impasto. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Ricoprire la placca del forno con carta forno e ottenere dall'impasto dei vermicelli lunghi circa 15 cm, le cui estremità dovranno esse unite tra di loro a formare una "ciambellina".

Esaurito l'impasto, spennellate i roccocò con l'uovo sbattuto che avrete disposto sulla teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno statico per 20-25 minuti a 180°C.