Rose del carnevale

Su una spianatoia setacciare la farina e con un coltello sbriciolare il burro e tuorli insieme , aggiungere la panna ,sale e brendy .lavorare impasto finche non diventa come per ravioli . quando impasto è ben lavorato ,mettere in frigo per circa mezzora .dopo il tempo necessario ,stendere la sfoglia più fino possibile e ricavare tre cerchi di diverse grandezze ,(si possono usare un bicchiere per l'acqua ,uno per liquori e infine un tappo della bottiglia del alcol) fare degli taglietti senza tagliare centro del cerchio .adagiare cerchi ,uno sopra l'altro cominciando dal più grande ,spalmare nel mezzo con la chiara d'uovo e con il dito stringere nel mezzo ,per incollare insieme il fiore. friggere con olio caldo da ambi i lati ,quando saranno di colore dorato mettere su una carta assorbente . Al centro del fiore mettere una punta di marmellata e spolverizzare con zucchero a velo.