Rose di Pan Brioche

INGREDIENTI per 25 roselline

250 ml di latte tiepido
15 g di lievito di birra
100 g di zucchero
1 uovo
80 g di olio di girasole
1 bustina di vanillina
550 g di farina (metà manitoba, metà 00)
cioccolato fondente
marmellata

PROCEDIMENTO

In una ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra. Mescoliamo per farlo sciogliere.

Aggiungiamo lo zucchero, l'uovo, l'olio di semi di girasole, una bustina di vanillina. Mescoliamo ed iniziamo ad aggiungere la farina poco a poco.

Lavoriamo l'impasto fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica che non si attacca più alle mani.

Mettiamo l'impasto in una ciotola pulita, ricopriamo con pellicola e lasciamo lievitare in luogo caldo per circa 2 ore, fino a quando l'impasto raddoppia di volume.

Trascorso il tempo lavoriamo l'impasto per qualche minuto. Per comodità dividiamolo in due e con il mattarello stendiamo una sfoglia dello spessore di 1/2 cm.

Con un coppapasta o un bicchiere di 8 cm di diametro ricaviamo dei dischi.

Prendiamo uno dei dischi e allarghiamolo un po' con il mattarello. Con una rotella tagliapizza facciamo dei tagli per formare 6 petali in ogni disco.

Al centro sistemiamo un quadratino di cioccolato fondente. Uno ad uno, solleviamo i petali verso il centro per coprire il cioccolato e formare la rosa.

Sistemiamo le roselline di panbrioche in una teglia ricoperta di carta forno.

Prendiamo la seconda parte dell'impasto e diamo forma ad altre rose, questa volta al posto del cioccolato mettiamo al centro un cucchiaino di marmellata.

Lasciamo lievitare le rose di panbrioche per altri 20 minuti
Inforniamo a 180°C con il forno statico, oppure a 170°C con il forno ventilato. In entrambi i casi il tempo di cottura è di 15-20 minuti.

Dopo la cottura le roselline saranno dorate e morbide, lasciamo raffreddare completamente prima di servire.