''Rossini''...cup

FROSTING:
200 ml panna
1 bustina Pannafix
1 cucchiaio zucchero a velo
E inoltre
200 g ricotta
2 cucchiai zucchero a velo
1 fialetta di aroma vaniglia
20 ml Purea dei fragole

PER DECORARE:
50 ml Riduzione di Prosecco
9 Fragole a metà
18 stuzzicadenti
Gocce di purea di fragole q.b.

PREPARAZIONE:
Sbattere le uova con lo zucchero di canna e il sale, poi unire l’olio a filo e lo yogurt da bere. Proseguire con le fruste a mano o con un mestolo di legno, amalgamando la purea di fragole, alternata alla farina setacciata con il lievito (anche qui il rapporto lievito/farina non è giusto come dovrebbe perché c’è la frutta frullata che inibisce la lievitazione) e la vanillina. Aggiungere una goccia di colorante rosso all’impasto a amalgamare il tutto ancora un po’. Versare l’impasto nei pirottini messi in uno stampo a impronte per muffin, riempirli più di 3/4 (per il motivo di cui sopra) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.Ne vengono circa 18.

PREPARAZIONE FROSTING:
Montare la panna con lo zucchero e il Pannafix seguendo le istruzioni della bustina, mettere in frigorifero momentaneamente, quindi lavorare la ricotta con lo zucchero e la fialetta di vaniglia, amalgamare delicatamente il tutto e unirlo alla panna montata.
Tenere la crema in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

PREPARAZIONE RIDUZIONE DI PROSECCO:
Far sobbollire 100 ml di Prosecco extra dry sul fuoco e ridurlo alla metà del volume cioè devono restare circa 50 ml, lasciare raffreddare completamente prima di usarlo.

PROCEDIMENTO:
Pennellare i muffin con la riduzione di Prosecco freddo, quindi passare un leggero strato di purea di fragole e frostare con la crema preparata facendo un ricciolo abbondante su ogni muffin e rifinirli con delle gocce di purea di fragole fatte cadere tra le pieghe del frosting decorare con mezza fragola tenuta ferma da uno stuzzicadenti, piccolo vezzo aggiungere una cannucce a righe rosse e bianche accorciate adeguatamente…(quelle dei succhi di frutta si prestano al proposito) .


Ricetta della raccolta:
COCKTAIL...CUP