Rosti di patate

Sbucciare la patata e, con la grattugia a fori larghi, ridurla a julienne.
Asciugarla con l'aiuto di un panno o con la carta da cucina.
Unire alla patata il rosmarino tritato grossolanamente ed il sale e mescolare.
In una padella antiaderente scaldare l'olio e il burro.
Quando è bello caldo versare la patata e con un cucchiaio di legno dare una forma rotonda e schiacciare bene.
Cuocere a fiamma alta, sempre schiacciando con il cucchiaio, da entrambi i lati, fino a quando il rosti sarà bello dorato.
Servire caldo.