Rotolo alla Crema Novi e gocce di cioccolato

1) Separare i tuorli dagli albumi.
2) Montare i tuorli fino a quando diventano spumosi, aggiungere l’olio e l’acqua continuando a montare.
3) Unire la fialetta di aroma rum e, poco per volta, la farina.
4) Montare a neve gli albumi e, verso la fine della montata, aggiungere lo zucchero.
5) Unire i due composti aggiungendo gli albumi con una spatola e mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.
6) Versare il composto nella teglia del forno rivestita con carta da forno, oppure in una teglia rettangolare e aggiungere le gocce di cioccolato.
7) Cuocere a 190 gradi per circa 12-13 minuti.
8) Lasciar raffreddare, poi capovolgere la pasta biscotto su un altro foglio di carta da forno.
9) Togliere la carta da forno utilizzata in cottura e spalmare la crema Novi leggermente riscaldata, per renderla più morbida.
10) Arrotolare la pasta biscotto e chiudere il rotolo con la carta da forno.
11) Far riposare il rotolo in frigo per almeno due ore, prima di tagliarlo e servirlo.