Rotolo alle fragole

Montare gli albumi a neve col pizzico di sale, a metà montata aggiungete lo zucchero e continuate a montare. Ora sempre montando ma adagio aggiungete un tuorlo alla volta e la scorza di limone.

Per ultimo incorporare l'amido . Stendere l'impasto sulla placca del forno e cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti. Far raffreddare. Capovolgere la base su un altro foglio di carta forno pulito.

Montate la panna col pannafix e mettere in parte . Pulire le fragole, tagliate a pezzetti e conditele con un pochino di zucchero e unite alla panna montata. Spalmare su tutta la base. Arrotolare e chiudere il rotolo nella carta forno e far riposare in frigo per 2 orette. Io l ho spalmato poi con della marmellata di fragole e decorato con granella di pistacchi e cuoricini di zucchero rosa.