Rotolo con crema a limone

Ingredienti per la crema a limone:
2 tuorli
300 ml di latte
1 limone scorza e succo
100 grammi di zucchero
40 grammi di farina
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte, mettere sul fuoco e mescolare, aggiungere la farina e per ultimo il succo del limone. Mescolare sino che diventa densa. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Ingredienti per la base del rotolo
125 grammi di farina
125 grammi di zucchero
3 uova
30 grammi di olio di mais
Sbattere le uova con lo zucchero sino a che diventino spumosi, aggiungere l'olio e la scorza grattugiata del limone
Mettere l'impasto in una teglia rettangolare e infornare per 10 - 12 minuti a 180 gradi .
Quando i bordi si colorano sfornare su di un canovaccio umido , rotolare. Dopo un minuto srotolare, inserire la crema e arrotolare nuovamente, cospargere di zucchero a velo e mettere in frigo sino al momento di servire.
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