Rotolo con fragole

mischiare le uova con lo zucchero per 20 minuti con una frusta. La ricetta di mia nonna prevedeva 20 minuti perché fatto con la frusta a mano. Voi vedete quando le uova sono belle gonfie.

unire la frumina con la farina nell'uovo sbattuto stando attenti di non smontare l'impasto. Mettere 'impasto in una teglia foderata prima di carta forno. Cucinare velocemente a 200 gradi. Di solito a me bastano 5 minuti. voi vedete con il vostro forno.

intanto preparato una carta forno dove mettete su lo zucchero a velo. basta spolverarne su una base. tirate fuori l'impasto dal forno appena finito. e girate l'impasto sottosopra sulla carta da forno con lo zucchero a velo. togliete la carta forno usata per cucinare. inzuppate con un po di succo di fragola mischiata con acqua ancora da caldo rotolate su se stesso l'impasto. ATTENZIONE a non scottarvi. Lasciate raffreddare

pulire le fragole toglierne la metà. gli altri frullarli e montare con la panna, il mascarpone e lo zucchero a velo. il resto delle fragole tagliatene qualcuna a metà per decorazione sopra e il resto a cubetti per l'interno del rotolo. aprire il rotolo quasi freddo e spalmare metà della crema e metterci sopra le fragole tagliate a cubetti.

il resto della crema usare per coprire tutto il rotolo. decorare con le fragole rimaste.

sarebbe carino metterci delle foglie di menta per decorazione.