Rotolo farcito con panna e marmellata di ciliegie

PREPARAZIONE:
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve quest’ultimi. Quindi montate anche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.

Setacciate insieme la farina e la maizena e amalgamatele alle uova montate, quindi unite anche il burro fuso tiepido. Quando il composto avrà raggiunto una certa omogeneità aggiunge anche gli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. A questo punto versate il composto su una teglia da forno di 30 x 40 cm circa ricoperta con carta forno.

Cuocete in forno caldo a 160 °C per 15 minuti.

Rovesciate la pasta biscotto su un tappetino in silicone o un canovaccio pulito e leggermente inumidito. Avvolgetela partendo dal lato più lungo e lasciatela raffreddare mantenendo la forma arrotolata.

Nel frattempo montate la panna.

Srotolate la base, cospargetela con uno strato di marmellata alle ciliege e ricoprite con panna.
Arrotolate nuovamente e fate riposare in frigo prima di tagliare il rotolo a fettine.

Spolverate con lo zucchero a velo e servite.