Rotolo freddo

In un mixer Frullate finemente i biscotti.
Fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare.
Versate in una ciotola i biscotti, cacao e zucchero. Mescolate.
Aggiungete latte freddo e burro fuso freddo.
Amalgamate bene.

Prendete della pellicola. Versatevi il composto e livellate bene.
Ricoprite con pellicola e con l'aiuto di un mattarello stendete e date forma di un rettangolo.

Amalgamate mascarpone e crema di pistacchio.
Togliete la pellicola sopra il biscotto e versate la crema. Lentamente arrotolate e avvolgete alla pellicola.
Lasciate riposare almeno 6 ore in frigorifero.

Servite con zucchero a velo o granella di pistacchio.
Se utilizzate biscotti al cacao omettete il cacao.