Rotolo Kinder Paradiso con Pesche Sciroppate

Separate i tuorli dagli albumi e iniziate a montare gli albumi a neve ferma. Aggiungervi lo zucchero e continuate a mescolare con le fruste elettriche fin quando non si ottiene una consistenza morbida e cremosa.

Montate bene i tuorli e aggiungere l'olio, l'acqua e la farina.

Unite gli albumi montati a neve all'impasto con i tuorli un po' alla volta e mescolare con un mestolo dal basso verso l'alto, cercando di non farli smontare. La consistenza dovrà essere morbida e spumosa.
Aggiungere una fialetta di aroma alla vaniglia e due cucchiaini di lievito. Mescolate bene.

Versate l'impasto in una teglia con carta forno e spianatelo fino ad ottenere una forma rettangolare.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti.

Per la farcitura preparare la crema pasticcera e la panna a parte e poi unirle.

Una volta freddo, farcite il rotolo con la crema e le pesche sciroppate, tagliate a pezzetti piccoli. Arrotolate il tutto aiutandovi con la carta forno.

Prima di servire, lasciate riposare il rotolo farcito in frigo per almeno 2 ore, decorandolo con una spolverata di zucchero al velo e delle fettine di pesca.