Rotolo rustico con pancetta e formaggio

Tagliare la pancetta a cubetti e sbollentarla per qualche minuto, dopodiché scolarla per bene

Pulire per bene i gambi di sedano e tritare finemente;

In una padella, fare sciogliere il burro a fuoco medio, versare il trito di sedano e fare cuocere per circa una decina di minuti, mescolando spesso;

Dopodiché togliere dal fuoco e fare raffreddare, successivamente trasferire il sedano in una ciotola e aggiungere la pancetta, l’emmental, il pepe e il sale

Foderare una teglia con carta forno, adagiare sopra il rotolo di pasta sfoglia e aggiungere uniformemente il ripieno lasciando liberi i bordi che andranno poi inumiditi con un po d’acqua; a questo punto aggiungere anche il gorgonzola tagliato a pezzettini;

Richiudere la pasta sfoglia su se stessa formando un rotolo e infornare a 230°C per 15 minuti; dopodiché ridurre la temperatura a 170°C e proseguire la cottura per altri 30 minuti.