Rustica di mele

Iniziare a preparare la frolla:montare leggermente l'uovo,i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;unire poco alla volta la farina,il lievito e la vanillina,amalgamare e aggiungere il burro a pezzetti e impastare velocemente in modo da non scaldare l'impasto.
Nel frattempo che il panetto di frolla riposa in frigo,iniziare a preparare la farcitura:sbucciare e tagliare a pezzettini piccoli le mele,unire l'uvetta lasciata in ammollo,spolverizzare di cannella e unire lo zucchero di canna e l'amido di mais che evita il liquido durante la cottura.
Trascorsa mezz'ora,stendere la frolla,farcire con il composto di mele e richiudere il bordo;cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.