Rustici leccesi

*Quantità per circa 4 rustici*
Per prima cosa preparare la besciamella (burro, farina, sale, pepe, latte) oppure utilizzare quella acquistata; aggiungere il formaggio grattuggiato;

stendere la sfoglia, farcirla con un cucchiaio di besciamella con formaggio, un cucchiaio di polpa di pomodoro e la mozzarella a cubetti;

richiudere, sigillando bene i bordi; infornare a 180° per circa 20 minuti, fino a doratura.