RUSTICI NAPOLETANI

Per la pasta frolla: Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero e un cucchiaino di sale, lo strutto e un uovo, sbattuto.
La ricetta originale dell'impasto prevede 40 g di zucchero e non è previsto il sale, per creare il contrasto tra il dolce dell'impasto e il salato del ripieno, ma in famiglia non a tutti piace.

Impastare rapidamente gli ingredienti, formare una palla e coprirla con un foglio di pellicola trasparente. Lasciare riposare l'impasto in frigo per 30 minuti.

Per il ripieno: Preparare il ripieno, mescolando in una ciotola la ricotta con un uovo, il pecorino grattugiato, il salame e il provolone a dadini.

Riprendere l'impasto, stenderlo con l'aiuto di un matterello sulla spianatoia in una sfoglia sottile. Ricavare delle forme per rivestire gli stampini ovali o tondi. Bucherellare la pasta frolla con i rebbi di una forchetta e riempire con il ripieno. Coprire i rustici con la restante pasta frolla e sigillare bene i bordi. Bucherellare anche la superficie della pasta.

Cuocere i rustici napoletani in forno preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti.
Servirli freddi. Sono ottimi come aperitivo e come antipasto per le nostre feste natalizie.