Sacher

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Montare lo zucchero con il burro la vanillina e il sale. Unire un po' alla volta i tuorli sbattuti e il cioccolato fuso. A parte montare gli albumi insieme allo zucchero e unirli delicatamente all altro composto. Aggiungere la farina mescolando con cura. Versare in una tortiera imburrata e i farinata e cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti. Appena freddo tagliare il pan di Spagna in 2 strati e farcire con la confettura di albicocche. Glassare con la glassa al cacao paneangeli.