Sacher torte

Smollare il burro, aggiungere lo zucchero una volta smollato il burro.
Ora dividete le uova, i tuorli aggiungeteli uno alla volta al composto di burro e zucchero e gli albumi montateli a neve da parte.

Fondete il cioccolato, aggiungete poi il cioccolato al composto di burro, zucchero e tuorli.
Ora aggiungete la farina setacciata insieme alla vanillina. Mescolate dall'alto verso il basso. Una volta che la farina si è amalgamata al composto aggiungete gli albumi montati a neve, anche qui mescolate dal basso verso l'alto.

Ora trasferite il composto in una tortiera di 24 cm imburrata e infarinata. Infornate a 170° x 40/45 minuti circa.

Una volta sfornata e raffreddata tagliate la torta a metà e farcitela con della marmellata di albicocche o di arance.
Ora fondete il cioccolato da parte e poi aggiungetegli il burro tagliato a dadini. Una volta amalgamato il burro glassate la torta con il cioccolato.
Ora scrivete 'Sacher' con del cioccolato bianco o del cioccolato fondente.