Sachertorte a modo mio

Per la preparazione della torta iniziate con il montare a neve i sei albumi con lo zucchero e con lo sciogliere a bagnomaria il cioccolato. In una scodella mescolate il burro morbido, lo zucchero a velo e la bustina di vaniglia e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso. Successivamente incorporate uno alla volta i sei tuorli e montate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto denso e spumoso; aggiungete poi 150 g di cioccolato sciolto a bagnomaria (il restante servirà per la copertura), i tuorli montati a neve delicatamente ed in ultimo la farina amalgamando il tutto con un cucchiaio. Versate l’impasto una tortiera a cerniera rivestita con carta forno da 22/24 cm, uniformatene la superficie con una spatola e cuocete per 50 minuti circa a 160/170 (ogni forno ha la sua particolarità per cui regolatevi per la temperatura ed i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno!).

Sfornatela la torta e fatela raffreddare completamente per farla compattare, successivamente tagliatela poi a metà ottenendo due dischi di uguale misura. Stendetene uno strato di confettura di albicocche sui due dischi della torta (prima di stendere la marmellata vi consiglio di lavorarla con una forchetta in una ciotola per ammorbidirla un po’) e sovrapponeteli. Spalmate con la confettura la superficie esterna, lati compresi, fate asciugare e versateci il cioccolato tiepido. Con l’aiuto di una spatola uniformate il cioccolato in superficie (se volete potete decorarla a piacere!) e fate asciugare per qualche ora, fino a quando non si sarà completamente solidificato.