salsal al caramello mou

Mettete lo zucchero in un pentolino antiaderente e fatelo sciogliere a fiamma bassissima fino a farlo diventare caramello muovere dolcemente in cottura per evitare che alcune parti si scuriscano mentre altre devono ancora sciogliersi.

Nel frattempo, scaldate la panna in un pentolino.
Quando lo zucchero è sciolto, versate la panna nel pentolino con il caramello: inizialmente sobbollirà tutto, mischiate velocemente con una frusta per evitare la formazione di grumi, poi spegnete il fuoco.
Continuate a mescolare finché la crema non si stabilizza, unendo a piacere una noce di burro per rendere il caramello più lucido.

Conservate in un barattolo, per 1-2 giorni a temperatura ambiente o fino a una settimana in frigorifero.

Quando si raffredda, la salsa al caramello diventa più densa.