Saltimbocca di pollo alla romana

Per prima cosa preparate le fettine di pollo, che devono essere abbastanza sottili, quindi mettete la carne tra due fogli di carta da forno e appiattiteli con l’aiuto di un batticarne.

Mettete ora della farina in un piatto e passatevi dentro le fette di pollo da tutti e due i lati.

Su ogni saltimbocca, mettete una fetta di prosciutto cotto e sopra di questa una foglia grande di salvia, infilzando tutti e tre gli ingredienti con uno stecchino.
Mettete dell’olio in una padella, lasciate scaldare e posizionate dentro la carne, lasciando rosolare da tutte e due le parti. Sfumate col vino bianco e lasciate evaporare.

Cuocete alcuni minuti, fino a quando la carne risulterà cotta. Il liquido si restringerà e, assieme alla farina della carne, formerà una deliziosa cremina