Sbriciolata di Mele e Confettura di Albicocche

Tagliate le mele a cubetti dopo averle pelate e mettetele in una padella con lo zucchero di canna e il cucchiaio di burro. Cuocerle per 5 minuti irrorandole anche con un qualche goccia di limone. Aggiungete la confettura e mescolatela alle mele cotte e mettete il ripieno da parte.

In una ciotola porre la farina, lo zucchero, la vanillina e mezza bustina di lievito per dolci, il burro freddo a pezzetti e, infine, l’uovo intero. Mescolate dapprima con una forchetta e poi amalgamate con le mani, impastando il composto, che non si compatterà come una normale frolla ma rimarrà sbriciolato.

Prendete lo stampo e rivestitelo di carta forno bagnata e strizzata. Versate 3/4 della pasta frolla sbriciolata nella tortiera e compattate con il dorso di un cucchiaio sul fondo. Creare allo stesso modo anche un bordo di almeno 2 cm di altezza. Farcire la sbriciolata con il ripieno di mele e marmellata e terminare con la restante pasta frolla sbriciolata.

Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C e cuocere per circa 45 minuti.