RICETTE DELLE DOLCINE

Schiacciatine

Creata da Mammalu46 il 7 settembre 2019

4 persone

Media

+120 min.

Ingredienti

130 g Farina 00
130 g Manitoba
4 g Lievito di birra Mastro Fornaio
50 g Olio extravergine di oliva
2 cucchiaio Acqua
250 g Ricotta
8 g Sale
300 g Zucchine
100 g Pancetta dolce a cubetti
1 pezzetto Cipolla
1 cucchiaio Olio extravergine di oliva (per le zucchine)
2 pizzico Sale grosso

Preparazione

Preparate l'impasto e gli ingredienti da inserire.
Impastate le farine con la ricotta, il lievito, l'acqua, l'olio e il sale.
Lasciate lievitare coperto con la pellicola per 3 ore.
Tagliate la zucchina a piccoli cubetti e fatela saltare con la cipolla tritata e un cucchiaio di olio.
Fate saltare la pancetta in una padella antiaderente senza niente. Scolate il grasso che butta fuori.

Formate le schiacciatine.
Allargate con le mani l'impasto e mettete le zucchine e la pancetta. Impastate nuovamente con delicatezza e con l'aiuto della farina formate un filoncino.
Dividete il filoncino in 16 pezzi e formate delle palline.
Mettete le palline sulla placca rivestita con la carta forno tenendole ben distanziate.
Lasciate lievitare 1 ora e poi, con le mani unte, schiacciatele.
Cospargete con un pochino di sale grosso e cuocete nel forno già caldo a 200 gradi (ventilato) per 15 minuti.