"sciadon" (fiadoni)

Impastate la sfoglia con 1 kg di farina, 5 cucchiai di olio di oliva, 5 cucchiai di zucchero(facoltativo), 1/2 bustina di lievito pane degli angeli e 5 uova. Impastate finchè non risulti liscia e morbida e stendete sottilmente. Preparate il ripieno: kg 1,200 di ricotta, 10 cucchiai di zucchero, 10 uova, cannella qb., scorza di limone gratt. q.b., 5 bustine di vanillina e 1 bustina di lievito pane degli angeli. Sbattete i tuorli con lo zucchero finchè non siano spumosi , aggiungete la ricotta e mescolate bene. Aggiungete gli aromi, le chiare montate a neve e infine il lievito. Riempite la sfoglia con il ripieno formando dei fagottini a mò di calzoni, spennellate la superficie col tuorlo sbattuto e bucherellate. Infornate a 180°-200° per circa 15-20 minuti. Buon appetito ^_^