Semifreddo al limone con cuore all'earl grey

Per la gelatina di tè: fare 300ml di tè earl gray (con una normale infusione), finchè è caldo aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, i 2 cucchiaini di zucchero e mescolare fino a completo scioglimento. Mettere negli stampi (consigliato lo stampo a mezza sfera piccolo) e riporre in frigo fino a completa gelificazione (1-2 ore).
Per il semifreddo: montare i tuorli e lo zucchero finchè il composto non risulterà spumoso e chiaro. Mescolando delicatamente, aggiungere il gin, la panna montata e la scorza grattugiata del limone. Mettere negli stampi (consigliati gli stampi a mezza sfera, sono più belli da vedere una volta ultimati). Inserire al centro la gelatina di tè precedentemente fatta e riporre in freezer finchè non saranno ben rassodati (3-4 ore).
Una volta sformato il semifreddo lo si può guarnire come meglio si crede per l'occasione, magari con ciuffi di panna e zuccherini a cuore rossi.Gli stampi dovrebbero essere della stessa forma, ma di due dimensioni diverse così da avere, una volta inserito il "cuore" nel semifreddo una disposizione uniforme dell'interno rispetto all'esterno del nostro dolce.