semifreddo alla pesca e amaretti

Scottate le pesche nell'acqua bollente per circa 30 secondi, scolatele con un colino e pelatele.
Tagliate la polpa a tocchetti, mettetela in una casseruola insieme allo zucchero, scorza e succo di limone e cuocete il tutto per 15 minuti circa (a fiamma bassa!)
Scolate le pesche e tenete da parte il succo di cottura. Lasciate raffreddare poi eliminate la scorza del limone e frullatele.
Coprite gli amaretti con uno strofinaccio e riduceteli in briciole aiutandovi con un mattarello.
Amalgamate pesche e amaretti, ricordandovi di tenete da parte un cucchiaio abbondante di amaretti.
Lasciate riposare 30minuti.
Montate la panna, amalgamatela al composto e unite anche le gocce di cioccolato.
Rivestite con carta da forno uno stampo da plum cake da 8x23 cm e distribuitevi il composto di pesche.
Mettetelo in freezer per 8 ore.
Sformate il semifreddo, cospargete la superficie con sciroppo di cottura delle pesche e gli amaretti sbriciolati tenuti da parte.