SFINCIONE ......... QUASI PALERMITANO

IMPASTARE 500 G DI FARINA O CON UN PIZZICO DI SALE 1 BUSTINA LIEVITO PIZZA BELLA ALTA E ACQUA TIEPIDA Q. B.

COPRIRE L'IMPASTO CON UN CANNOVACCIO UMIDO E METTERE DENTRO IL FORNO PRERISCALDATO MA SPENTO FINO AL RADDOPPIO DEL VOLUME

NEL FRATTEMPO ROSOLARE IN OLIO D'OLIVA UNA GROSSA CIPOLLA E UNA CONFEZIONE DI PANCETTA DA 200 G (ECCO PERCHE' E' ...QUASI PALERMITANO), AGGIUNGERE 2 PELATI PICCOLI FATE UN PO' ASCIUGARE E SPEGNETE, FATE RAFFREDDARE

RIPRENDETE L'IMPASTO LIEVITATO E STENDETE SU UNA TEGLIA COPERTA DI CARTA FORNO PRECEDENTEMENTE OLEATA, NON STIRATE LA PASTA DEVE ESSERE ALMENO UNO O DUE DITA DI ALTEZZA

RICOPRITE CON CACIOCAVALLO , ACCIUGHE E IL COMPOSTO DI POMODORO E CIPOLLA

INFORNATE A 220' PER 25'.......... O A PIACERE