sfogliatine di frutta

In una pentola scaldare il latte insieme alla stecca di vaniglia senza arrivare all'ebollizione;
togliere il latte dal fuoco, eliminare la vaniglia e lasciare intiepidire.
In una fondina sbattere i due tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto schiumoso;
Spostare le uova con lo zucchero in una pentola, incorporare progressivamente il latte continuando a mescolare e con la fiamma molto bassa;
portare a bollore e continuare a mescolare fino a che la crema sarà densa;
togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi.
Lavare, asciugare e tagliare in pezzi la frutta fresca.
Stendere la sfoglia e posizionarla sugli stampi da forno;
quindi farcirla con un cucchiaio di crema pasticcera e successivamente con un po' di frutta fresca;
cuocere in forno a 150° fino a quando la sfoglia sarà gonfia e dorata.
Servire in tavola, dopo aver lasciato raffreddare, spolverizzando dello zucchero a velo sulle sfoglie di frutta.