Sfoglie crema e mele

prepariamo il *lievitino*: iniziamo sciogliendo il lievito in 50 ml di latte, 50 g di farina e 1 cucchiaino di zucchero (tutti presi dal totale); facciamo riposare per 30 minuti;

prendiamo il *lievitino*, aggiungiamo lo zucchero, l'uovo, la farina, il latte e il burro ammorbidito; lavoriamo fino a quando l'impasto non diventa omogeneo;

mettiamo l'impasto in un contenitore coperto da pellicola e facciamo lievitare per 90 minuti;

nel frattempo prepariamo il ripieno: ho cotto le mele sbucciate e tagliate a dadini con 150 g di zucchero e 1 bicchiere d'acqua per circa 15\20 minuti; ho preparato la crema usando il Preparato;

trascorso il tempo di lievitazione, ho preso l'impasto, l'ho steso con uno spessore di circa 3 mm e ho ricavato dei quadrati: uno dei lati l'ho tagliato a striscioline e ho farcito l'interno con un cucchiaio di crema e uno di mela; ho richiuso su se stesso, sigillando bene i bordi e facendo in modo che le striscioline avvolgessero per bene la parte superiore;

ho posto le sfoglie sulla carta forno, le ho coperte con un canovaccio e fatte lievitare per altri 60 minuti;

ho acceso il forno statico a 170°, ho infornato le sfoglie per 15 minuti; poi le ho spennellate con latte e cosparse con lo zucchero; ho fatto cuocere per altri 10 minuti.