sfornato riso al ragù

preparare il ragù con la carne tritta,pisellini e passata di pommodori,il ragù deve essere ben concentratto e cotto,cuocere il riso e saltarlo in padella con un po di olio zafferano e parmiggiano,prendere la telia imburarla e mettere un stratto finissimo di pan grattato mettere un stratto di riso e il ragù sopra sottilette o provola,dopo un'altro stratto di riso tutto deve essere uniformato bene, mettere l'uovo ben spennelato ecospargere di pan grattato qualche fiocco di burro e infornare a230 gradi x 15 min