Sfrappole emiliane

Setacciare la farina sulla spianatoia, disporla a fontana, mettervi al centro le uova, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, il liquore, il burro ammorbidito a temperatura ambiente tagliato a pezzettini e lavorare gli ingredienti aggiungendo latte in quantità sufficiente ad ottenere un impasto sodo.

Con il mattarello stendere la pasta in una sfoglia sottile; con la rotellina dentellata ricavare delle striscie larghe 5 cm e lunghe 10 cm e rigirarle al centro.

In un cestello per fritti far scaldare l' olio, immergervi le sfrappole, poche alla volta e farle friggere finchè saranno appena colorite da tutte e due le parti.

Scolare sopra un foglio di carta assorbente e cospargerle con abbondante zucchero al velo.