Sorbetto al limone

Premessa: io avevo dei limoni bio che avevo usato. Mi dispiaceva buttere la scorza cosí li ho svuotati, ben lavati e congelati. Ora mi sono tornati utili come coppette.

L'albume deve essere di uova fresche e galline domestiche.

Altrimenti usate l'albume in vendita in brik ma non assicuro sulla resa.









Versare l’albume in una ciotola e montare. Non appena l’albume è quasi montato, aggiungete 30 grammi di zucchero e continuate a montare. Non appena il composto sarà diventato bianco e ben spumoso sarà pronto quindi tenetelo da parte.

In un'altra ciotola sbattere il succo di limone filtrato e l'acqua. Aggiungere il resto dello zucchero.

Aggiungere poco a poco gli albumi montati senza far smontare

Mettere in recipiente largo e poi in freezer almeno 1 ora.

Servire utilizzando i limoni a metà svuotati come fossero coppette.

Decorare con fragole liofilizzate.

E se piace con pezzettini di scorza di limone congelata.

Ps: le coppette cosí fatte essendo congelate mantengono il sorbetto freddo.