Soufflè piccanti al cioccolato

Per prima cosa, far scaldare il forno, impostando la temperatura a 160°.

Imburrare gli stampini e coprire le superfici con un pizzico di zucchero.

Versare il latte in un pentolino, aggiungere il burro, e portare ad ebollizione su un fuoco a bassa intensità.

Separare i tuorli e gli albumi, mettere i tuorli in un recipiente e aggiungere la Vanillina, la farina e lo zucchero, e mescolare.

Quando il latte ha raggiunto il bollore ed il burro risulta sciolto,aggiungere il tutto gradualmente al composto di tuorli, farina e zucchero, e mescolare, poi portare tutto su un fornello a media intensità. Aggiungere metà della cioccolata al peperoncino tagliata a pezzetti, e mescolare fino a che non si addensi il tutto.

In un altro recipiente, montare le chiare a neve, poi aggiungerle gradualmente all'impasto mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere il resto del cioccolato e mescolare.

Riempire gli stampini, imburrati precedentemente, con il composto, senza però raggiungere i bordi.

Cuocere in forno per 30 minuti a 160°, senza aprire mai il forno durante la cottura.