Spaghetti al pomodoro con crema di mozzarella

Preparate il sugo al pomodoro.
Scottate i pomodori per 2 minuti in acqua bollente.
Scolateli, incideteli, eliminate la pelle e tagliateli a pezzi.
Lasciateli a perdere la loro acqua in un colino per circa 30 minuti.
Frullate i pomodori con il basilico, un filo di olio e il sale.

Preparate la crema di mozzarella.
Frullate la mozzarella con il latte, un goccio di olio e unite un pizzico di pepe.

Assemblate il piatto.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il pomodoro.
Impiattate, distribuite la crema di mozzarella e servite.