Spaghetti con le fave secche

Mettere in ammollo le fave secche per 12 ore.
Versarle in acqua fredda assieme alla cipolla tritata, al sedano sminuzzato e ad un pomodoro pelato.
Salare e lasciare cuocere per un’ora e mezza, schiacciando di tanto in tanto le fave.
Quando le fave saranno cotte e ridotte in purea, allungare l’acqua di cottura e portarla nuovamente a bollore.
Cuocere gli spaghetti, rigirandoli quasi in continuazione.
A cottura ultimata deve presentarsi piuttosto denso.
Impiattare e in ultimo aggiungere un filo d’olio crudo.
Servire.