Spaghetti con zucchine, zafferano e gamberetti

Affettare a rondelle le zucchine e tritare la cipolla

Versare l'olio in una padella e far rosolare la cipolla. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungere le zucchine

Salare e far cuocere per pochi minuti

Aggiungere i gamberi sgusciati e sfumare con i vino

Nel frattempo cuocere la pasta

Sciogliere lo zafferano in un bicchiere con un mestolo di acqua di cottura

Versare lo zafferano e la panna nella padella con le zucchine e spegnere dopo un paio di minuti

Versare la pasta al dente nella padella e terminare la cottura mescolando spesso e aggiungendo altra acqua di cottura, se serve.

Impiattare e servire. Per una piacevole consistenza più croccante, aggiungere un cucchiaio di mix semi e cereali tritati