spagnetti alla norma

Puliamo e tagliamo le melanzane in piccoli cubetti. Mettiamo le melanzane in acqua e sale per 20 minuti (serve per togliere l'amaro).Trascorso il tempo scoliamo le melanzane e tamponiamo con carta assorbente e mettiamole a friggere in olio di semi caldo. Appena sono dorate,scoliamole e mettiamo in carta assorbente.

Procediamo con la preparazione della salsa di pomodoro datterino. Prendiamo i pomodori datterini,incidiamoli e sbollentiamoli in acqua per 10 minuti,passateli nel passaverdure e ricaviamo la polpa.Prendiamo un tegame,mettiamo la polpa, i due spicchi d'aglio un po' di sale e facciamo cuocere per circa 15 minuti.A cottura ultimata mettiamo sopra la salsa un filo d'olio extra vergine d'oliva e del basilico fresco.

Nel frattempo mettete a bollire dell'acqua, appena inizia il bollore aggiungete del sale e gli spaghetti che dovranno cuocere per circa 15 minuti, devono risultare cotti al dente.Appena sono cotti spegnete il fuoco,scolateli e condite con la salsa di pomodori datterini, i cubetti di melanzane fritte e ricotta salata grattuggiata.